Pestós csirkével töltött édesburgonya

Az édesburgonyához illő pestós csirkés töltelék roppant ízletes és nagyon egyszerű elkészíteni.

A paleo-barát pestót csak egyszerűen összekeverjük a tépett csirkemellel, majd ráhelyezzük az édesburgonyára.

Egyszerű recept, amellyel gyors, finom és egészséges ebédet varázsolhatunk az asztalra.

Hozzávalók:

• 1 bögre pucolt dió

• 4-5 gerezd fokhagyma

• 3 bögre friss bazsalikom levél

• 2 bögre friss spenót, kelkáposzta vagy más leveles zöldség

• 2/3 bögre olívaolaj (light)

• 2 evőkanál friss citromlé

• 2 evőkanál élesztő

• 3/4 teáskanál tengeri só (vagy ízlés szerint)

• 3 bögre főtt apróra vágott vagy tépett csirkemell

• 6 közepes édesburgonya

• Kókuszolaj és só a sütéshez

Tudj meg többet a kókuszolaj hatásáról a Kókuszolaj és zöld tea, a két nagy egészségtitok című ingyenes e-könyvünkből. Kattints a linkre és töltsd le!

Elkészítés:

1. Süsd meg az édesburgonyát: Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Kend be az édesburgonyát egy kis kókuszolajjal és sózd meg. Helyezd a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd 60-70 percig süsd, amíg puha nem lesz.

2. Közben készítsd el a pestót. Keverd össze a diót, a fokhagymát, a bazsalikom leveleket, a spenótot, az olívaolajat, a citromlevet, az élesztőt és a sót egy turmixgépben vagy aprítóban. Addig daráld nagy sebességen, míg krémes állagú nem lesz.

3. A tépett csirkét és az összes pestót keverd össze egy nagy tálban. Miután a burgonya készen van, vágd be mindegyiket hosszirányban és kanalazd a tetejére a csirkés keveréket. Fogyaszthatod így kis, vagy tedd még vissza pár percre a sütőbe, hogy összesüljön.

Kövess minket a Pinterest-en és a Facebook-on is!

Pinterest: Vízmegoldás